蕎麦栽培８５日目

６月２６日、きれいな花が咲いていた蕎麦畑も
だいぶ茶色が目立つようになってきました。

収穫のタイミングは黒化率７０～８０％を考えていたので、
天候はあまりよくありませんが、今日収穫してしまいます。
蕎麦にとって収穫のタイミングは重要で、
これより早い収穫では白色が強い蕎麦粉となり、風味もよくなります。
これより遅い収穫では収穫量は増えますが、逆に風味は落ちてしまうようです。

家庭菜園にしては広い畑だと思っていましたが、
収穫してみると４０Ｌの袋４つ分。
思ったよりすくないなぁ～

倉庫の天井に収穫した蕎麦を吊り下げ、
自然に実が落ちてくるのを待ちます。
時間は二週間を予定しています。